嘉南大圳是加治時期，總督府技師八田與一督工興建的。以嶄新的「半水壓土壩工法」，建造當時東南亞最大的水庫–烏山頭水庫。綿密的圳道與排水系統，長達一萬六千公里，使嘉南平原一躍成為台灣最大的米倉。